Le nez est riche et gourmand avec des arômes de fruits noirs et d'épices. La bouche est quant à elle croquante avec ses notes de fraise et de prune confiturée. La finale est soutenue par des tanins souples et bien maitrisés.
C'est grâce à quelques vignerons désireux de se regrouper pour vinifier leur production que la Cave Coopérative du Gravillas a vu le jour en 1935 à Sablet. Après 85 ans d'existence et l'envie de se diversifier en préservant l'intérêt de ses adhérents, Le Gravillas a fusionné avec la Coopérative Agricole Provence Languedoc. À ce jour, la coopérative représente une cinquantaine d'adhérents et près de 250 hectares de vignes.