De Saint-Gall propose des Champagnes d'exceptions. En 1966, des vignerons tous classés en Champagne 1er Cru et grand Cru, tous animés par la passion de produire des vins de qualités s'unissent et forme Union Champagne. De Saint-Gall est une coopérative de coopératives champenoises garantissant l'approvisionnement des plus beaux raisins depuis les meilleurs terroirs.