Dirigé depuis les années 2000 par Guillaume Guiton, le Domaine Jean Guiton s'étend sur 12 hectares de vignes sur la côte de Beaune, sur les communes de Pommard, Beaune, Savigny Lès Beaune, Pernand-Vergelesses, Volnay et Ladoix-Serrigny. La production est à 95% issue du cépage Pinot noir. Le Chardonnay et l’Aligoté représentent les 5%.